Assim é o cacau por dentro. Essa pele branca em volta da semente roxa se come e é rica em flavonóides. O gosto não lembra chocolate e não é doce nem salgada. Quando a semente fica sem pele e seca aí temos o que se chama NIBs. Só depois de perder a umidade e evitar os fungos é que ela vai para a próxima fase de fabricação do chocolate.
